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Tasting Menu

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MENÚ DEL DÍA

Lunes a Viernes · Colón de Larreategi, 13

Primeros (a elegir)

  • Ensalada de garbanzos y langostinos con vinagreta al curry
  • Tallarines al pesto de espinacas con guanciale y parmesano
  • Vichyssoise con crutons, ibérico y huevo a baja temperatura
  • Vainas salteadas con ajitos sobre cremoso de patata y chorizo de León

Segundos (a elegir)

  • Bacalao asado con ajo-perejil sobre crema de calabaza
  • Tacos de cochinita con totopos, guacamole y pico de gallo
  • Chuletas de pavo a la plancha con ensalada de encurtidos
  • Huevos con piquillos, morcilla de Burgos y patatas gajo

Incluye:

Aperitivo · Postre · Pan · Bebida (agua, vino, refresco o cerveza)

23,50€

IVA incluido

📞 946 75 24 14

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@eltrezebilbao

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PICOTEA!!!!

  • Ensalada Mutriku
    5.50€
    Tomate del país pelado, conserva de bonito del norte con anchoas del Cantábrico y aliño de vinagreta de nuestros encurtidos
  • Ensaladilla rusa El Treze
    12.50€

    Con langostinos, cangrejo y mahonesa cítrica

  • Carpaccio de pulpo
    18.50€

    Ali oli de pimentón de la Vera y espuma de patata

  • Laminas de salmon marinado y ahumado en casa
    6.00€
    Sobre crujientes rellenos de salsa tartara y germinados
  • Cono de piparrak fritas en tempura
    9.00€
    Algunas pueden picar
  • Plato de hongos Boletus
    17.50€
    Confitados en AOVE, salteados al wok, ralladura de foie y yema de huevo
  • Croquetas de gallina asada
    12.00€
    Con botones de mayo trufa
  • Boniatos fritos
    7.50€
    Salsa brava vizcaina y ajo mayo de berros y cilantro
  • Mejillones señoritos XL
    14.00€

    Sobre pisto de algas y emulsión de americana

  • Steak tartar de ganado mayor
    20.50€

    200 gramos de carne nacional cortada y aliñada al momento

  • Arrope de pimientos asados
    16.50€

    Bacalao estofado desmigado y su emulsión

ENTRE PANES!!!!

  • Bikini de pastrami de lengua de res
    15.00€

    Rúcula fresca, salsa de mostaza e higos y pepino encurtido

  • Pistola de costillar de cerdo
    13.50€
    Cocinada a baja temperatura, barbacoa de chiles guajillos, piparrak en tempura y kimchi
  • Minutejos
    10.50€
    Emparedado de oreja de cerdo laminada a la plancha y salsa brava bizkaina
  • Prawns Roll
    12.00€
    Brioche relleno de langostinos en dos elaboraciones, coctail y tempura, acompanado de nuestra ensalada de encurtidos
  • Hamburguesa de carne de chuleta de ganado mayor
    16.50€
    Puntilla, queso ahumado o trufado, cebolla caramelo y salsa bourbon
  • El picantón
    11.00€

    Bocadillo de pechuga laminada de pollo crujiente, salsa cesar y crema de maíz para untar

  • Emparedado Nº 13
    10.00€

    Lechugas y tomates especiados, queso crema suave, salmón marinado y mayo de encurtidos

  • Fundido de queso
    10.50€
    Camembert y guanciale, careta de cerdo curada en especias, guarnicion de picada de olivas y cebolletas maceradas

VINOS!!!!

  • Gorka Izagirre (Bizkaiko Txakolina)
    21.00€
    Hondarribi Zuri, Hondarribi Zuri Zerratie
  • Galanta G2 (Bizkaiko Txakolina)
    23.00€
    Hondarribi Zuri
  • Txomin Etxaniz (Getariako Txakolina)
    24.00€
    Hondarribi Zuri, Hondarribi Beltza
  • Montecillo Fermentado en Barrica (Rioja)
    22.00€
    Viura, Tempranillo Blanco, Sauvignon Blanc
  • Las Levantadas (Rioja)
    21.00€
    Viura, Tempranillo Blanco, Malvasia
  • Conversa Blanco (Rioja)
    28.00€
    Garnacha Blanca, Sauvignon Blanc, Maturana Blanca
  • La Val (Rias Baixas)
    25.00€
    Albarino
  • Sampayolo Godello sobre lias (Valdeorras)
    20.00€
    Godello
  • Vina Lobera (Castilla)
    16.00€
    Verdejo
  • NOC Viognier (Tierra de Castilla)
    24.00€
    Viognier
  • NOC Chardonnay FB (Tierra de Castilla)
    26.00€
    Chardonnay
  • Habla de Ti (Extremadura)
    24.00€
    Sauvignon Blanc
  • Autoctone Blanc (Baix Penedes y Alt Camp)
    25.00€
    Xarel lo
  • JP Hebrat Blanc de Blancs (Champagne)
    59.00€
    Chardonnay
  • Juve and Camps Cinta Purpura (Cava)
    25.00€
    Macabeo, Xarel lo, Parellada, Chardonnay
  • NOC Brut Prestige (Tierra de Castilla)
    28.00€
    Viognier, Chardonnay
  • Marina Espumante Blanco (Alicante)
    18.00€
    Moscato
  • Cune Rosado (Rioja)
    18.00€
    Tempranillo
  • Conde Valdemar Rosado (Rioja)
    19.00€
    Garnacha, Mazuelo
  • Faustino (Rioja)
    19.00€
    Tempranillo
  • Viña Real (Rioja)
    21.00€
    Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha
  • Viuda Negra Crianza (Rioja)
    22.50€
    Tempranillo
  • Pierola Crianza (Rioja)
    23.00€
    Tempranillo, Graciano
  • Baigorri (Rioja)
    24.00€
    Tempranillo
  • Viuda Negra Nunca Jamas (Rioja)
    27.00€
    Tempranillo
  • Pies Negros (Rioja)
    29.00€
    Tempranillo, Graciano
  • Habla del Silencio (Extremadura)
    28.00€
    Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
  • Bela Roble (Ribera del Duero)
    22.00€
    Tinto fino
  • El Holgazán (Ribera del Duero)
    24.00€
    Tinto fino